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Ranking de los mejores restaurantes en Francia 2017

Los mejores restaurantes en Francia según la Guía Michelín 2017

 

La guía Michelín de Francia fue publicada en febrero de 2017, anunciando un nuevo restaurante de tres estrellas, 12 de dos estrellas y 57 de una estrella. Hemos preparado una lista con recomendaciones e información útil que incluye los lugares más fabulosos donde comer en tu próximo viaje a Francia.

El chef Christian Le Squer

El chef Christian Le Squer mostrando su plato en las cocinas del Hotel Four Seasons Jorge V. Fotógrafo: Eddy Brière

 

Restaurantes tres estrellas Michelín

El ya famoso Chef Yannick Alléno fue el único premiado con tres estrellas este 2017. Su restaurante “Le 1947” se une a los otros 26 restaurantes que ya poseían la categoría de tres estrellas. Entre ellos, sus otros restaurantes mantienen sus tres estrellas: “Alléno Paris” au Pavillon Ledoyen (mira nuestro antiguo post), “Alain Passard’s Arpège” y “Alain Ducasse” at the Plaza Athénée Hotel.

Conquistar los escalones más altos de la cocina francesa no es tarea fácil, ya que el restaurante que lo haga está obligado a realizar una comida y servicio excepcional. El Chef Yannick Allénoya ha probado su valía antes, pero con este nuevo premio finalmente se sitúa en el venerable grupo de los “Chefs Seis Estrellas”; un grupo que ahora incluye a pesos de la gastronomía francesa como Alain Ducasse o Eugenie Brazier.

El chef Yannick Elléno

El chef Yannick Elléno en el restaurante Alléno París. Fotógrafo: Clémence Broustine

Le 1947, en los Alpes franceses

“Le 1947” situado en el hotel Le Cheval Blanc, es un restaurante contemporáneo que ofrece una experiencia gastronómica en completa intimidad, ya que solamente recibe a un número limitado de comensales cada noche.

El precio medio para cenar en este restaurante francés tan espectacular oscila entre los 127 y los 450 euros sin vino. La decoración es moderna y romántica al mismo tiempo, y las probabilidades de que el propio chef te dé la bienvenida, altas. Nuestra recomendación es hacer una reserva con anticipación, debido a la capacidad limitada del salón. Solo abre para las cenas y es accesible en silla de ruedas.

Restaurantes dos estrellas Michelín

Hay 12 nuevos restaurantes que han ascendido de categoría, de una a dos estrellas. Entre ellos queremos destacar el restaurante del chef Gordon Ramsay “Le Pressoir d’Argent”, y otros tres restaurantes: “Kei”, “La Table de l’Espadon” and “Le Clarence”.

Le Pressoir d’Argent, en Bordeaux

“Le Pressoir d’Argent” está situado en la primera planta del InterContinental de Bordeaux, el Gran Hotel. “Le Pressoir d’Argent” es el segundo restaurante en Francia del grupo Ramsay. Ofrece una cocina creativa y atención al detalle, todo ello junto a productos locales en una comida internacional excepcional. Tienen opciones veganas y platos vegetarianos a la carta, y es accesible en silla de ruedas.

Kei, en París

“Kei” es un restaurante que lleva el mismo nombre de su joven chef Kei, quien después de siete años trabajando con el chef Alain Ducasse en el restaurante de Plaza Athenee, decidió hacerse cargo del restaurante Gerard Besson. Su marca personal incluye un tiempo de cocción perfecto, un acabado impecable y unos movimientos bellos y altamente especializados.

La Table de l’Espadon, en París

“La Table de l’Espadon” te invita a disfrutar los platos más creativos y elegantes. Situado en el Hotel Ritz de París y dirigido por el chef Nicolas Sage, este restaurante te servirá desde un delicado desayuno, a una comida experimental en el jardín o a una cena inolvidable. Platos como lubina salvaje, foie gras de pato o cordero lechal pueden probarse junto a una larga carta de vinos. Si buscas opciones vegetarianas o sin gluten, tienen especialidades a la carta.

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Entrada del Hotel Ritz de París, Francia. Fotógrafo: wolfgangjung (cuenta de Flickr)

Le Clarence, en París

En el restaurante “Le Clarence”, el chef Christophe Pelé reviste los grandes clásicos de la cocina tradicional francesa de una forma muy audaz, moderna e incluso podría decirse que diabólica. Cada detalle de la decoración de este restaurante te transportará a la “Era de la Ilustración”. El precio medio por persona va desde los 65 euros del menú de comida (un menú degustación en tres pasos para todos los comensales) hasta los 320 euros del menú inspiración (un menú degustación en siete pasos para todos los comensales). El establecimiento cuenta con una terraza al aire libre y sus instalaciones son accesibles con silla de ruedas.

Restaurantes de una estrella Michelín

De acuerdo con la Guía Michelín actualmente han sido 57 restaurantes nuevos los que han conseguido la categoría de una estrella. La capital francesa cuenta con un total de 12 restaurantes que han recibido su primera estrella, incluyendo: “Les Jardins de l’Espadon” en el Ritz, el “Palais-Royal”, “Sushi B”, “Restaurant H”, “Alliance”, “Divellec”, el “George” y “l’Orangerie” ambos en el hotel Four Seasons George V, “l’Archeste”, “la Scène Thélème”, “Akrame” y “l’Escargot 1903”.

Desafortunadamente, el restaurante “La Table du Lancaster” bajó de dos a una estrella, mientras que otros restaurantes parisinos como “Goust” en el Elephant Paname, “Céladon”, “Truffière”, “Okuda”, “Diane at the Fouquet’s”, “Hiramatsu” y “Jacques Faussat” perdieron su estrella.

Torre Eiffel

Vista de la Torre Eiffel con la luz del amanecer

Lo más importante de la Guía Michelín de Francia 2017

  • En resumen: la guía cuenta con 616 establecimientos premiados en total este año. Hay 16 restaurantes más que el año pasado. 70 establecimientos fueron premiados con nuevas estrellas mientras que sorprendentemente 52 perdieron una o más.
  • Solo una mujer fue premiada por la Guía Michelín este año. La chef Fanny Rey, cuyo restaurante “Auberge la Reine Jeanne” ganó una estrella.
  • Michelín también publicó sus distinciones Bib Gourmand 2017 para Francia. Es una lista que desvela 17 nuevos restaurantes más económicos e informales en París. Cada restaurante Bib Gourmand debe ofrecer un menú de precio fijo con un entrante, un plato principal y un postre por 32 euros o menos (36 en París). El mejor presupuesto que podrás encontrar para probar la cocina francesa de verdad.

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